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霸道十三香小龙虾技术培训千味合是你不二的选择

  • 2016-12-22 15:06:55
  • 53
  • 信息编号:2013125286
  • 霸道十三香小龙虾技术培训千味合是你不二的选择
  • 霸道十三香小龙虾技术培训千味合是你不二的选择
  • 培训类型:厨师
  • 上课地点:重庆南岸区南坪福天大厦B座27-3
  • 学校名称:重庆千味合餐饮管理有限公司
  • 所在区域:茂名 > 电白
  • 详细地址:重庆市南岸区南坪西路福天大厦B座27-3
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重庆千味合餐饮管理有限公司
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免费热线:400-0966-709    
在线QQ:  1968518500(空间里面有学员培训的照片)
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公司地址:重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3
十三香小龙虾介绍:
美味可口,营养丰富,营养价值高。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格具高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 。但螃蟹始终不能和正宗的龙虾相提并论。
小龙虾最正宗的吃法是麻辣。先炸后焖,下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装,换上了妩媚动人的红装,香气飘了起来,鼻子是最先有福的,这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等,缠缠绕绕,热情如火,一派姹紫嫣红的景象。上桌的那一刻,红彤彤的小龙虾你拥我挤,个个肉质饱满、富有弹性,而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下,让食管、胃肠都为之兴奋;而后,后劲十足的麻辣滋味开始发力,又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐,妙不可言。还有一种是脆香小龙虾,与麻辣口味的相比,没有了湿漉漉滋味,干香里满是脆脆的蒜茸。
培训内容:
1  十三香虾的发展史及基础知识;
2   鲜虾的精选与清理过程;
3  十三香虾的辅料调制与制成; 
4  十三香虾的现场实际操作步骤与注意事项;
5  十三香虾的酱料制成与加工;
6  提供设备器具的采购途径与要求;
7  投资预算分析及风险的回避,经营模式和管理方法;
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